果汁果酒澄清剂
一、果汁果酒澄清剂产品简介
长期贮存后的果蔬汁、植物饮料、果酒容易发生混浊沉淀，并可发生氧化变质。其混浊形成的原因有很多，主要是与天然存在的酚类物质有关：当果蔬汁、植物饮料、果酒中的蛋白质和果胶物质与多酚类物质长时间共存时，就会产生混浊的胶体，乃至发生沉淀。因此需要加入澄清剂以除去一部分或大部分上述易形成沉淀的成分，使果蔬汁、植物饮料、果酒获得很好的风味及保持长期的稳定性。
“桑海”系列澄清剂是近年来被广泛应用于食品当中的新型高效澄清剂。该产品能彻底清除各种液态食品、药液“返浊”现象，具有应用范围广、核算成本低、效果稳定、协同效应好、使用安全方便、无任何残留等优点。“桑海”牌果汁果酒澄清剂由聚合型水溶性高分子树脂精制衍生而成，固体为白色粉末，水溶液为无色透明胶状液体。
二、果汁果酒澄清剂工作原理：
1、由乙烯基阳电荷的架桥作用和多价羧基阴电荷的聚合作用而生成的分子量较大、正负电荷较高的有机高分子形态稳定的多核络合物，通过压缩双层，吸附电中和、吸附架桥、沉淀物网捕等机理作用，使液体中细微悬浮粒子和胶体离子脱稳，聚集、絮凝、混凝、沉淀，有效去除鞣质、果胶、淀粉、蛋白质、可凝固性氮、无机盐等大分子络合而共沉的物质,最大限度地保留生物之碱、皂甙类黄酮、氨基狻、多肽等有效成份，提高溶液的澄明度及稳定性，促进过滤，最后达到澄清效果；
2、在酸性条件下的澄清剂同时带有大量正、负电荷的活性基团，与果汁中带正、负电荷的果胶、维生素、单宁等物质结合，在充分搅拌的条件下，正负电荷的中和作用，打破果汁的稳定性，而使果汁中悬浮物吸附在澄清剂表面凝结沉淀；同时，它还能以吸附方式除去溶液中较大的粗离子及具有斯托克沉淀趋势的悬浮颗粒,从而达到提高澄清分离的目的。另外，果汁果酒澄清剂还具有防腐抑菌作用，能有效的延长果汁、果酒的贮藏期；
3、能有效地吸附溶液中的蛋白质，对不溶物和暂时溶解的蛋白质类亚稳定杂质去除很彻底，明显降低葡萄酒、果酒的总氮含量，提高果酒的稳定性、澄清度和感官质量，产品风味能够很好的得以保持，是一种理想的果汁、饮料、葡萄汁、葡萄酒、果露酒专用澄清剂；
三、果汁果酒澄清剂理化指标：
外观：无色澄清粘稠胶状液体
盐基度： 40%-85%
分子量： 600-2200万
密度： 1.32g/cm3(23度）
玻璃化温度：188度
软化温度：接近于210度
果汁果酒澄清剂适应ph值： 3.5-14.0(1%水溶液)
果汁果酒澄清剂不溶物含量：≤0.1/%
热稳定性：温度超过120度时易分解
果汁果酒澄清剂溶解性：溶于水，几乎不溶于有机溶剂
毒性：无毒、无腐蚀性
气味：无臭
果汁果酒澄清剂AM含量≤ 0.05%
鞣质去除率（%）≥65 (处理液比重≤1.080）
蛋白去除率（%）≥75 (处理液比重≤1.080）
四、果汁果酒澄清剂应用领域：
1、用于苹果汁、梨汁、海棠果汁、荔枝汁、樱桃汁、杨桃汁、葡萄汁等果汁及各类蔬菜汁、植物饮料的澄清；
2、用于葡萄酒、杨梅酒等各类果酒的澄清。
五、添加量：待处理液的 0.02%-0.08% 。
六、包装：胶状液体25KG/桶
细结晶粉体1KG/袋
果汁果酒澄清剂具体的使用方法及详细资料，欢迎来电垂询、索取！